舌尖上的“隐形守护者”——行车公寓成明的故事

在绵延千里的铁路线上，有这样一群(yīqún)“隐形守护者”——他们(tāmen)不驾驶列车，却(què)用锅碗瓢盆为万千司乘人员保驾护航；他们不直接参与运输，却以热腾腾的饭菜保障着铁路大动脉的安全畅通。他们是铁路行车公寓的厨师，日复一日坚守(jiānshǒu)灶台，用舌尖上的温度诠释着平凡岗位的不凡使命(shǐmìng)。 2025年6月20日，成明正在进行食材(shícái)验收。 杨莹 摄 39年(nián)坚守：从炊事员到”舌尖卫士” 清晨7点，广元西公寓的(de)厨房已亮(yǐliàng)起灯光。高级中式烹调师成明正(zhèng)仔细查验当天送达的食材(shícái)(shícái)。作为负责厨房的管理员，成明总是最早到达，最晚离开，每一道食材的选购、加工到成品的全过程他都亲自把关。“这批猪肉的检疫证明请出示一下。”成明仔细翻看着供应商送来的食材，手指在肉块上轻轻按压，观察色泽和弹性。他的眼神专注而锐利，像一台精密的检测仪。“食品安全是底线，绝不能有一丝(yīsī)马虎。”他边说(shuō)边记录台账，确保每一样食材都可追溯。自1986年(nián)参加工作以来(yǐlái)，成明已在厨房坚守了39年，从一名普通炊事员逐渐成长为独当一面的技术骨干。 “乘务员(chéngwùyuán)吃得好(hǎo)，行车安全才更有保障。”成明深知肩上责任。为了让乘务员吃的好，他时常利用休息时间，跑遍广元(yuán)各大市场”侦查”菜品，了解当季菜品上市情况(qíngkuàng)，提前做好(zuòhǎo)公寓(gōngyù)食堂菜品更新工作。公寓食堂24小时不打烊，做到现做现炒，保证汤热、饭热、菜热。荤菜最高15元、时令蔬菜低至4元，实惠的价格背后是成明团队对(duì)成本与营养的精准把控。如今，公寓日均接待450余名乘务员，销售额稳定在1.1万元左右，成为名副其实的”乘务员之家”。 2025年6月(yuè)20日，成明正在为行车公寓做美味(měiwèi)的午餐。杨莹 摄 四季餐桌：一勺一铲总关情(zǒngguānqíng) 午餐(wǔcān)高峰时段，灶台火焰蹿起半米高。成明单手(dānshǒu)(shǒu)掂起铁锅，青椒(qīngjiāo)肉丝在锅中翻滚，另一只手迅速撒入一撮盐。“北方乘务员口味偏重，成都的(de)喜欢麻辣。”他如数家珍。窗口外，刚退乘的火车(huǒchē)司机刘师傅接过餐盘：“现在天气热了，正好吃点苦瓜降火，还是成师傅替(tì)我们想着得。”“我们这个食堂的乘务员来自各个地方，口味不尽相同，那我们的菜单也得‘因地制宜’噻”。除了保证餐食的质量和口味，成明还积极学习营养学知识，创新各种菜品，确保餐食既美味(měiwèi)又健康。“春季的春笋肉丝、香椿炒蛋充满生机，夏季的冬瓜虾仁、苦瓜肉片清热解暑(qīngrèjiěshǔ)，秋冬的山药排骨、红枣银耳温补暖胃。”成明笑着介绍他的“季节食谱”。每逢春节、端午、腊八等节日，食堂还会端出香肠(xiāngcháng)腊肉、粽子、腊八粥，让奔波在外的铁路人尝到(chángdào)“家的味道”。 作为(wèi)厨房的领头羊，成明不仅自己厨艺高超(gāochāo)，更(gèng)注重团队建设和人才培养。广元西公寓厨房工作人员大多数为外包人员且业务知识欠缺，他根据每个班(bān)不同情况组织技能培训，将自己的烹饪技巧和服务理念毫无保留地传授给每一位同志。“成师傅的菜，吃着踏实！”西安机务段(jīwùduàn)的王师傅竖起大拇指。深夜交完班，一碗热汤面瞬间驱散疲惫；凌晨出乘前，一份营养早餐为一天的工作注入能量。在乘务员眼中，行车公寓不仅是(shì)“加油站”，更是“暖心驿站(yìzhàn)”。 “干这行(zhèxíng)得有耐得住寂寞的(de)劲儿。”成明说。39年来(niánlái)，他见证了铁路餐食从“吃饱”到“吃好”的变迁，却始终保持着初入行时的专注。当问及(wènjí)坚守的秘诀，他朴实地回答：“看着乘务员光盘，就是我最满足的时候。” 春运、暑运、节假日……铁路繁忙的(de)节奏从未停歇，而成明和同事们的故事仍在继续。在这座24小时飘香的厨房里，锅碗瓢盆(guōwǎnpiáopén)奏响的，正是万里铁道线(tiědàoxiàn)上最温暖的民生乐章。 （来源：中国(zhōngguó)网 作者：杨莹 周旭佳 程子倩）