中国国家博物馆180余件展品展现琉璃传统工艺传承

夏日来临，冰淇淋市场迎来了(le)“健康风潮”，冻(dòng)芒果、冻柿子、冻凤梨(fènglí)等冻水果冰淇淋成为消费者的新宠。冻水果冰淇淋，能否从网红单品向长销品类演进？6月9日，山西晚报·山河+记者(jìzhě)对此进行了采访。 冻水果冰淇淋线上线下热销(rèxiāo) 6月9日，太原市小店区一家(yījiā)便利店的(de)冰柜里摆满了各式各样的冻(dòng)水果冰淇淋，均采用真空袋包装。每支冷冻水果冰淇淋的价格均在10元以内。店员表示，相对而言，冷冻水果冰淇淋比普通雪糕销量更好。山西晚报·山河+记者(jìzhě)调查走访发现，冻芒果、冻柿子、冻菠萝等“插上一根棍”变身的纯(chún)水果冰淇淋正在成为“标配(biāopèi)品”填满了各大商店的冰柜。 冻水果(shuǐguǒ)系列冰淇淋(bīngqílín)线上销量也十分可观。山西晚报·山河+记者在购物网站上搜索发现，一款冻芒果冰淇淋产品的(de)月销售为3000＋。这款(zhèkuǎn)冻芒果冰淇淋，为整颗芒果冷冻后(hòu)的真空包装，每颗芒果净重为70克到100克。20颗芒果冰淇淋包邮到手价为60元左右。消费者评价称，“尝了一下同事买的后，果断下单。价格实惠，味道确实不错。”“冷藏后稍微化一下食用口感(kǒugǎn)更佳。” 契合(qìhé)“健康饮食”的理念 在太原市小店区一家便利店，正在选购冻(dòng)凤梨冰淇淋的(de)(de)张女士表示，这种“配料表(pèiliàobiǎo)极简”的冰淇淋，有着一眼可知的健康感，仿佛整个产品都在告诉她“很健康”。张女士说，这种健康感让她愿意(yuànyì)买单。消费者小胡表示，她正在减肥，解馋时吃一根冷冻水果冰淇淋，心里会更加安心，不会担心发胖。 业内人士齐先生表示(biǎoshì)，水果(shuǐguǒ)入料冰淇淋在整个冰品(bīngpǐn)行业由来已久。冰冻(bīngdòng)杨梅、冰冻榴莲、冰冻草莓……甚至一些大型商超(shāngchāo)还推出(tuīchū)了家庭装的(de)冷冻混合水果，一系列本就深受消费者(xiāofèizhě)嘴巴“偏爱”的水果借冷冻这种方式得以(yǐ)延长保存期限，在兼具冰淇淋美味属性的同时加持了方便快捷属性。今年，冻水果冰淇淋的出现，正契合(qìhé)“健康饮食”的理念。相比传统冰淇淋多含大量糖分、添加剂和人工色素，冻水果冰淇淋以新鲜水果为主要原料，保留了水果的天然营养成分，如维生素、膳食(shànshí)纤维等，符合当下消费者对健康的追求。齐先生表示，这类产品走热的底层逻辑就是“简单”。冻水果冰淇淋单支热量较传统雪糕降低(dī)40%-60%，低GI（升糖指数）特性大大降低了消费者食用时的心理负担以及身体负担。同时，其所主打的零添加、原料产地等卖点也踩中了当下消费市场的流量点，消费群体更愿意相信且买单。 根据艾媒咨询数据，在“2023年中国消费者购买单支冰淇淋或雪糕的(de)可接受价格(jiàgé)”调查中，八成左右的中国消费者对冰淇淋单价的接受度在3-15元。齐先生表示，水果冰淇淋单支的价格也正中这个(zhègè)区间，从一定程度上契合了消费者的物质承受能力(chéngshòunénglì)。 冻水果能否(néngfǒu)由网红到长销？ 在(zài)某社交平台，输入“冻水果”关键词，相关笔记有45万篇。教程不胜枚举(bùshèngméijǔ)，其中多篇都达到几万(jǐwàn)甚至几十万浏览，还有不少网友在评论区“交作业”制作水果冰淇淋，讨论制作心得。 “这个赛道如今(rújīn)最大(zuìdà)的问题在于没有技术壁垒，消费者完全可以买回家自己冻。”齐先生在谈及冻水果冰淇淋的行业性时表示。“头部企业肩负着行业使命，技术端来看，需要进一步突破果肉(guǒròu)冰晶控制难题(nántí)，口感维度来看，在解决部分水果冷冻后(hòu)口感不如鲜果的课题上仍需工艺改进。”齐先生表示，“冻水果冰淇淋行业的长足进步(chángzújìnbù)，从网红单品向长销品类演进，需要整个行业的共同努力。” 资深冷冻甜品行业从业者杜先生(xiānshēng)表示，从市场需求来看，消费者对健康食品的追求为冻水果雪糕带来了广阔的发展空间。但冻水果雪糕相关行业也面临着一些挑战。一方面，为了(wèile)保持水果的新鲜度和营养成分，对原材料(yuáncáiliào)的采购和储存要求(yāoqiú)较高，增加了成本。另一方面，市场上产品质量参差不齐，部分商家可能(kěnéng)打着冻水果雪糕的旗号，却添加大量(dàliàng)添加剂，影响了整个行业的口碑。杜先生表示，消费者们在购买时，应着重注意(zhùyì)配料表的成分。 来源：山西晚报·山河+记者(jìzhě)　郭卫艳 编辑：山西晚报(wǎnbào)全媒体编辑 曹锐